Menukaart

/
Menukaart

Ons menu

Onze menu’s weerspiegelen de diversiteit van smaken en texturen, met elk gerecht zorgvuldig samengesteld om een harmonieus culinair avontuur te bieden. Of u nu geniet van een intiem diner, een zakelijke lunch of een speciale gelegenheid viert, ons menu belooft een gastronomische ervaring die uw verwachtingen overstijgt.

De menukaart van chef Jozua Jaring

Menu Du Chef

Kingfish

Passievrucht · Pinda · Thaise Basilicum

Coquilles

Knolselderij · Basmati · Fenegriek

Zeebaars

Poulpo · Arrabiata · Guanciale

Perfect Egg

Truffel · Spätzle · Champignon

Patrijs

Pot au Feu · Brioche · Pastinaak

Kaas Trolley

Brood · Confiture

Pompoen

Cheesecake · Chocolade · Sinaasappel

Ratatouille Food and Wine

Vegetarisch

Bloemkool

Zeewier · Grapefruit · Gerookte Amandel

Zuurkool

Boerenkkol · Vin Jaune

Perfect Egg

Truffel · Kervel Knol · Champignon

Ratatouille

Molasse · Gnocchi · Parmezaan

Kastanje Soufflé

Hazelnoot· Praline · Citrus

Kaas Trolley

Brood · Confiture

À La Carte

Entree

KAVIAAR

€150

Beluga 50 Gram · Blini’s · Crème Fraîche · Bieslook

STEAK TARTAAR

€35

Beenmerg· Aardappel · Augurk

BLOEMKOOL

€28

Zeewier · Grapefruit · Amandel

COQUILLES

€35

Knolselderij · Basmati · Fenegriek

NOORDZEEKRAB

€42

Obulato · Avocado · Kaviaar

FOIE ROYALE (2 PERS.)

€99

2 Gerechten · Gebakken · Suikerkorst

Langoustine

Koolrabi – Citrus – Granny smith – Dille – Langoustine vinaigrette

Ganzenlever

Paling – Rode biet – Zoethout – Tamarillo

Coquille

Chawanmushi – Coraille – Green meat – Ossenstaart

Snoekbaars

Mosselen – Saffraan – Grapefruit – Zilte kruiden – Saus Mouclade

Perfect egg

Truffel – Aardappel – Gerookte oesterzwam

Hert

Guanciale – Tomaat – Bieslook – Sjalot – Shiso

Patrijs

Zuurkool – Vossenbessen – Koolraap – Cepes – Albufeira saus

Aardpeer

Hukambi – Cassia – Oabika – Citrus

À La Carte

Plat De Résistance

DUIF (2 PERSONEN)

€89

Foie Gras · Pot au Feu

WAGYU A5

€76

Seizoens Groente · Zwarte Knoflook

TARBOT

€45

Zuurkool · Boerenkool · Paling

ZWEZERIK

€45

Wilde Spinazie · Pompoen · Madeira Jus

RATATOUILLE

€32

Molasse · Gnocchi · Baba Ganoush · Parmezaan

Langoustine

Koolrabi – Citrus – Granny smith – Dille – Langoustine vinaigrette

Ganzenlever

Paling – Rode biet – Zoethout – Tamarillo

Coquille

Chawanmushi – Coraille – Green meat – Ossenstaart

Snoekbaars

Mosselen – Saffraan – Grapefruit – Zilte kruiden – Saus Mouclade

Perfect egg

Truffel – Aardappel – Gerookte oesterzwam

Hert

Guanciale – Tomaat – Bieslook – Sjalot – Shiso

Patrijs

Zuurkool – Vossenbessen – Koolraap – Cepes – Albufeira saus

Aardpeer

Hukambi – Cassia – Oabika – Citrus

À La Carte

Dessert

PARADISE IN THE TROPICS

€19,5

Mango · Kokos · Koriander

KAAS TROLLEY

€22,5

Brood · Confiture

POMPOEN

€19,5

Cheesecake · Chocolade · Sinaasappel

KASTANJESOUFFLÉ

€19,5

Hazelnoot · Praline · Citrus

Langoustine

Koolrabi – Citrus – Granny smith – Dille – Langoustine vinaigrette

Ganzenlever

Paling – Rode biet – Zoethout – Tamarillo

Coquille

Chawanmushi – Coraille – Green meat – Ossenstaart

Snoekbaars

Mosselen – Saffraan – Grapefruit – Zilte kruiden – Saus Mouclade

Perfect egg

Truffel – Aardappel – Gerookte oesterzwam

Hert

Guanciale – Tomaat – Bieslook – Sjalot – Shiso

Patrijs

Zuurkool – Vossenbessen – Koolraap – Cepes – Albufeira saus

Aardpeer

Hukambi – Cassia – Oabika – Citrus