NEDERLANDSE OESTER PER STUK €6,50
De Nederlandse oester wordt geroemd als dé Koningin onder
de oesters, met een zeer verfijnde smaak
Pour les bulles
IRISH MÓRE NO 3 PER STUK €6,50
Irish Móre No3 is de wereldberoemde oester met een volle, vette
smaak en zachte zoete nasmaak
ROCKEFELLER PER STUK €7,5
Gillardeau is de wereldberoemde oester met een volle, vette smaak en zachte zoete nasmaak
JAMÓN IBÉRICO BELLOTA 35 GR €16
Gemaakt van het Iberische zwartpootvarken is deze Bellota de
hoogste kwaliteit ham. Het Iberico varken loopt in de weilanden
van de regio Extremadura en eet enkel gras en eikels.
Entree
PERLE IMPERIAL KAVIAAR €89
Imperial Heritage White Label Kaviaar Osietra · 30 Gram
NOORDZEEKRAB €39
Zee-egel · Passievrucht · Mango
COQUILLE €32
Basmati · Knolselderij · Fenegriek
FOIE GRAS (2PERSONEN) €140
3 Gerechten · Terrine · Gebakken · Suikerkorst
STEAK TARTAAR €39
Ui · Miso · Eidooier · Bieslook
WITTE ASPERGES €39
“Tresor” Imperial Heritage Kaviaar · Citroen · Vin Jaune
Plat de Résistance
STEENSCHOL €45
Spinazie · Daslook · Ossenstaart
LANGOUSTINE €45
Wagyu Cecina · Codium · Langoustine Vinaigrette
ZWEZERIK €45
Belper Knolle · Knolselderij · BBQ Knoflook
DUIF €45
Rode Biet · Pruim · Duiven Jus
WAGYU A4 €95
Bestellen vanaf 100 gram (€0,95 per gram)
Aardappel · Boerenkool · Zwarte Knoflook · Vleesjus
RATATOUILLE €29
Molasse · Gnocchi · Parmezaan
Dessert
ALFREDO LINGUINI €19,5
Aardbeien · Tarwegras · Munt
AUGUSTE GUSTEAU €19,5
Tomaat · Staartpeper · Zuring IJs
EMILE €19,5
Soufflé · Kwark · Citrus · Kletskop
DJANGO (REMY’S & EMILE’S VADER) €19,5
Kaas · Keuze Van De Trolley
Menu du Chef
COQUILLES
Zee-egel · Passievrucht· Mango
LANGOUSTINE
Wagyu Cecina · Codium · Langoustine Vinaigrette
WITTE ASPERGES
“Tresor” Imperial Heritage Kaviaar · Citroen · Vin Jaune
IBERICO SECRETO
Piperade · Sardines · Tomaten Jus
KNOLSELDERIJ
Belper Knolle · Lardo · Hazelnoot
MIRAL DUIF
Doperwten · BBQ Prei · Duiven Jus
GEITENKAAS
Aardbeien · Tarwegras · Munt
Menu du Chef Végétarian
GEITENKAAS
Doperwt · Snijboon · Macadamia
RODE BIET
Rabarber · Zoethout · Vinaigrette
ALLIUM
Ui · Daslook · Karnemelk
WITTE ASPERGES
Eidooier · Citroen · Vin Jaune
KNOLSELDERIJ
Belper Knolle · Hazelnoot · BBQ Knoflook
SPATZLE
Alkmaars Blauw · Walnoot · Peer
RATATOUILLE
Molasse · Gnocchi · Parmezaan
AARDBEI
Tomaat · Staartpeper · Zuring IJs
