NEDERLANDSE OESTER PER STUK €6,50
De Nederlandse oester wordt geroemd als dé Koningin onder
de oesters, met een zeer verfijnde smaak
Pour les bulles
IRISH MÓRE NO 3 PER STUK €6,50
Irish Móre No3 is de wereldberoemde oester met een volle, vette
smaak en zachte zoete nasmaak
JAMÓN IBÉRICO BELLOTA 35 GR €16
Gemaakt van het Iberische zwartpootvarken is deze Bellota de
hoogste kwaliteit ham. Het Iberico varken loopt in de weilanden
van de regio Extremadura en eet enkel gras en eikels.
Entree
PERLE IMPERIAL KAVIAAR €69
30 Gram · Boekweit Blini · Creme Fraîche · Bieslook · Sjalot
COQUILLE €32
Appel · Bieslook · Macadamia
NOORDZEEKRAB €39
Perle Imperial Kaviaar · Citroen · Knolselderij
FOIE GRAS (2 PERSONEN) €85
3 Gerechten · Terrine · Gebakken · Suikerkorst
STEAK TARTAAR €29
Ui · Miso · Eidooier · Bieslook
TOMAAT €21
Cantaloup · Mint · Wilde Rijst
Plat de Résistance
TARBOT €45
Topinamboer · Pijnboompit · Dashi
LANGOUSTINE €49
Chorizo · Paprika · Escabeche
ZWEZERIK €39
Soja Bonen · Aardappel · Zoet Zure Ui
DUIF (2 PERSONEN) €69
Foie Royal · Aardappel · Truffel · Knolselderij · Spinazie
Seizoensgroenten
WAGYU A4 €95
Bestellen vanaf 100 gram (€0,95 per gram)
Aardappel · Truffel · Knolselderij · Seizoensgroenten
RATATOUILLE €29
Molasse · Gnocchi · Parmezaan
Dessert
EMILE €19,5
Soufflé · Tijm · Rood Fruit · Bahibe Chocolade
AUGUSTE GUSTEAU €19,5
Blanc Manger · Aardbeien · Meringue · Valrhona Orelys
ALFREDO LINGUINI €19,5
Citroen · Aardbeien · Champagne
DJANGO (REMY’S & EMILE’S VADER) €19,5
Kaas · Keuze Van De Trolley
Menu du Chef
KINGFISH
Wortel · Kimizu · Thaise Basilicum
LANGOUSTINE
Chorizo · Paprika · Escabeche
HEILBOT
Spinazie · Kaviaar · Beurre Blanc
SNOEKBAARS
Prei · Lavas · Ecrevisse
TRUFFEL
Époisses · Eidooier · Amandine
EENDENLEVER
Abrikoos · Pistache · Crue de Cacao
ZOMER REEBOK
Zwarte Bes · Girolles · Amontillado
PERZIK
Dragon · Framboos · Witte Chocolade
Menu du Chef Végétarian
TOMAAT
Cantaloup · Mint · Wilde Rijst
BASILICUM
Burrata · Olijf
PREI
Bosui · Barbecue Prei · Jus de legumes
POMPOEN
Salie · Amaretti · Amandelsaus
CÈPES
Kastanje · Mosterdzaad · Cèpes Saus
TRUFFEL
Époisses · Eidooier · Amandine
RATATOUILLE
Molasse · Gnocchi · Parmezaan
CITROEN
Aardbeien · Champagne
