NEDERLANDSE OESTER PER STUK €6,50
De Nederlandse oester wordt geroemd als dé Koningin onder
de oesters, met een zeer verfijnde smaak
Pour les bulles
IRISH MÓRE NO 3 PER STUK €6,50
Irish Móre No3 is de wereldberoemde oester met een volle, vette
smaak en zachte zoete nasmaak
JAMÓN IBÉRICO BELLOTA 35 GR €16
Gemaakt van het Iberische zwartpootvarken is deze Bellota de
hoogste kwaliteit ham. Het Iberico varken loopt in de weilanden
van de regio Extremadura en eet enkel gras en eikels.
Entree
PERLE IMPERIAL KAVIAAR €69
30 Gram · Boekweit Blini · Creme Fraîche · Bieslook · Sjalot
NOORDZEEKRAB €39
Perle Imperial Kaviaar · Citroen · Knolselderij
COQUILLE €32
Basmati · Knolselderij · Fenegriek
FOIE GRAS (2 PERSONEN) €85
3 Gerechten · Terrine · Gebakken · Suikerkorst
STEAK TARTAAR €29
Ui · Miso · Eidooier · Bieslook
POMPOEN €29
Ravioli · Witte truffel
Plat de Résistance
TARBOT €45
Citroen · Peterselie · Amandel
ZEEDUIVEL €42
Chorizo · Paprika · Escabeche
ZWEZERIK €42
Macadamia · Spruiten · Zwarte Knoflook
DUIF €42
Zuurkool · Schorseneren · Jus de Pigeon
WAGYU A4 €95
Bestellen vanaf 100 gram (€0,95 per gram)
Aardappel · Truffel · Knolselderij · Seizoensgroenten
RATATOUILLE €29
Molasse · Gnocchi · Parmezaan
Dessert
ALFREDO LINGUINI €19,5
Citroen · Aardbeien · Champagne
AUGUSTE GUSTEAU €19,5
Blanc Manger · Aardbeien · Meringue · Valrhona Orelys
EMILE €19,5
Soufflé · Tijm · Rood Fruit · Bahibe Chocolade
DJANGO (REMY’S & EMILE’S VADER) €19,5
Kaas · Keuze Van De Trolley
Menu du Chef
LANGOUSTINE
Buratta · Mango · Langoustine Vinaigrette
WAGYU
Aardappel · Kaviaar · Beenmerg
TARBOT
Citroen · Peterselie · Amandel
COQUILLE
Parmezaan · Hazelnoot · Truffel
ZEEDUIVEL
Tomaat · Lavas · Iberico
ZWEZERIK
Macadamia · Spruiten · Zwarte Knoflook
DUIF
Zuurkool · Schorseneren · Jus de Pigeon
CACAO
Bramen · Lavazza 1895 · 100 Jaar Valrhona
Menu du Chef Végétarian
AVOCADO
Mango · Buratta · Rode Peper
KNOLSELDERIJ
Parmezaan · Hazelnoot · Truffel
BLOEMKOOL
Spruiten · Panizza · Knoflook
POMPOEN
Salie · Macadamia · Witte Truffel
MAI-TAKE
Schorseneren · Nage · Kervel
UI
Karamel · Citrus · Umeboshi
RATATOUILLE
Molasse · Gnocchi · Parmezaan
TOPINAMBOUR
Amandel · Vanille · Granola
