Menukaart

/
Menukaart

Ons menu

Onze menu’s weerspiegelen de diversiteit van smaken en texturen, met elk gerecht zorgvuldig samengesteld om een harmonieus culinair avontuur te bieden. Of u nu geniet van een intiem diner, een zakelijke lunch of een speciale gelegenheid viert, ons menu belooft een gastronomische ervaring die uw verwachtingen overstijgt.

De menukaart van chef Jozua Jaring

Menu Du Chef

Holstein tartaar

Aardappel Cilinder · Oester · Sambai · Augurk

Coquilles

Knolselderij · Basmati · Fenegriek

Rode Mul

Paprika · Venkel · Bouillabesse

Langoustine

Secreto · Zoethout · Mango

Zomer Ree

Rode Biet · Bramen · Paté en Croûte

 KAAS TROLLEY 

Brood · Confiture

Appel

Peer · Cassia Bes

Ratatouille Food and Wine

Vegetarisch

Rode biet

Geitenkaas · Balsamico · Rogge

Bloemkool

Zeewier · Grapefruit · Gerookte Amandel

Perfect egg

Truffel · Kervel Knol · Champignon

Pompoen Ravioli

Salie · Belper Knolle · Wilde Spinazie

Ratatouille

Molasse · Gnocchi · Parmezaan

 KAAS TROLLEY 

Brood · Confiture

Appel

Peer · Cassia Bes

À La Carte

Entree

STEAK TARTAAR

Per stuk

€35

Quinoa · Kimchi · Augurk

RODE BIET

Per stuk

€28

Geitenkaas · Balsamico · Rogge

COQUILLES

Per stuk

€35

Knolselderij · Basmati · Fenegriek

FOIE ROYALE (2 PERS.)

Per stuk

€99

2 Gerechten · Gebakken · Suikerkorst

KAVIAAR

Per stuk

€150

Beluga 50 Gram · Blini’s · Crème Fraîche · Bieslook

NOORDZEEKRAB

Per stuk

€42

Obulato · Avocado · Kaviaar

Langoustine

Koolrabi – Citrus – Granny smith – Dille – Langoustine vinaigrette

Ganzenlever

Paling – Rode biet – Zoethout – Tamarillo

Coquille

Chawanmushi – Coraille – Green meat – Ossenstaart

Snoekbaars

Mosselen – Saffraan – Grapefruit – Zilte kruiden – Saus Mouclade

Perfect egg

Truffel – Aardappel – Gerookte oesterzwam

Hert

Guanciale – Tomaat – Bieslook – Sjalot – Shiso

Patrijs

Zuurkool – Vossenbessen – Koolraap – Cepes – Albufeira saus

Aardpeer

Hukambi – Cassia – Oabika – Citrus

À La Carte

Plat De Résistance

DUIF (2 PERSONEN)

Per stuk

€89

Foie Gras · Dadel · Rode Biet

WAGYU A5

Per stuk

€76

Seizoens Groente · Zwarte Knoflook

RATATOUILLE

Per stuk

€32

Molasse · Gnocchi · Baba Ganoush · Parmezaan

TARBOT

Per stuk

€45

Groene Asperge · Eekhoorntjesbrood

ZWEZERIK

Per stuk

€45

Wilde Spinazie · Pompoen · Madeira Jus

Langoustine

Koolrabi – Citrus – Granny smith – Dille – Langoustine vinaigrette

Ganzenlever

Paling – Rode biet – Zoethout – Tamarillo

Coquille

Chawanmushi – Coraille – Green meat – Ossenstaart

Snoekbaars

Mosselen – Saffraan – Grapefruit – Zilte kruiden – Saus Mouclade

Perfect egg

Truffel – Aardappel – Gerookte oesterzwam

Hert

Guanciale – Tomaat – Bieslook – Sjalot – Shiso

Patrijs

Zuurkool – Vossenbessen – Koolraap – Cepes – Albufeira saus

Aardpeer

Hukambi – Cassia – Oabika – Citrus

À La Carte

Dessert

CLAFOUTIS

Per stuk

€19,5

Kersen · Hangop · Kriekbier

KAAS TROLLEY

Per stuk

€150

Beluga 50 Gram · Blini’s · Crème Fraîche · Bieslook

APPEL

Per stuk

€19,5

Peer · Cassia Bes

VANILLE SOUFFLÉ

Per stuk

€19,5

Aardbei · Pistache

Langoustine

Koolrabi – Citrus – Granny smith – Dille – Langoustine vinaigrette

Ganzenlever

Paling – Rode biet – Zoethout – Tamarillo

Coquille

Chawanmushi – Coraille – Green meat – Ossenstaart

Snoekbaars

Mosselen – Saffraan – Grapefruit – Zilte kruiden – Saus Mouclade

Perfect egg

Truffel – Aardappel – Gerookte oesterzwam

Hert

Guanciale – Tomaat – Bieslook – Sjalot – Shiso

Patrijs

Zuurkool – Vossenbessen – Koolraap – Cepes – Albufeira saus

Aardpeer

Hukambi – Cassia – Oabika – Citrus