Menukaart

Ons menu

Onze menu’s weerspiegelen de diversiteit van smaken en texturen, met elk gerecht zorgvuldig samengesteld om een harmonieus culinair avontuur te bieden. Of u nu geniet van een intiem diner, een zakelijke lunch of een speciale gelegenheid viert, ons menu belooft een gastronomische ervaring die uw verwachtingen overstijgt.

De menukaart van chef Jozua Jaring

Menu Du Chef

NOORDZEE KRAB

Ui · Kaviaar · Citroen

LANGOUSTINE

Wagyu · Koolrabi · Kumquat

SKREI

Aardappel · Prei · Truffel

KALFSWANG

Foie Gras · Atjar · Pinda

ANJOU DUIF

Rode Biet · Polenta · Amarena kers

Kaas Trolley

Brood · Confiture

PURE CHOCOLADE

Bloedsinaasappel · Tonkaboon · Specerijen

Ratatouille Food and Wine

Vegetarisch

BIET

Geitenkaas · Duindoorn · Bloedsinaasappel

Zuurkool

Koolraap · Boerenkool · Vin Jaune

Ravioli

Ricotta · Spinazie · Topinamboer

Ratatouille

Molasse · Gnocchi · Parmezaan

PRUIKZWAM

Zwarte knoflook · Hazelnoot · Sjalot

KAAS TROLLEY

Brood · Confiture

QUINDIM

Eidooier · Passievrucht · Kokos

À La Carte

Entree

KAVIAAR

€150

Beluga 50 Gram · Blini’s · Crème Fraîche · Bieslook

NOORDZEEKRAB

€42

Obulato · Avocado · Kaviaar

STEAK TARTAAR

€35

Beenmerg· Aardappel · Augurk

BIET 

€28

Geitenkaas · Duindoorn · Bloedsinaasappel

COQUILLES

€35

Knolselderij · Basmati · Fenegriek

FOIE ROYALE (2 PERS.)

€99

2 Gerechten · Gebakken · Suikerkorst

Langoustine

Koolrabi – Citrus – Granny smith – Dille – Langoustine vinaigrette

Ganzenlever

Paling – Rode biet – Zoethout – Tamarillo

Coquille

Chawanmushi – Coraille – Green meat – Ossenstaart

Snoekbaars

Mosselen – Saffraan – Grapefruit – Zilte kruiden – Saus Mouclade

Perfect egg

Truffel – Aardappel – Gerookte oesterzwam

Hert

Guanciale – Tomaat – Bieslook – Sjalot – Shiso

Patrijs

Zuurkool – Vossenbessen – Koolraap – Cepes – Albufeira saus

Aardpeer

Hukambi – Cassia – Oabika – Citrus

À La Carte

Plat De Résistance

TARBOT

€45

Zuurkool · Boerenkool · Paling

ZWEZERIK

€45

Wilde Spinazie · Pompoen · Madeira Jus

TOURNEDOS ROSSINI 

€55

Rosti · Rode Ui· Truffel

WAGYU A5

€76

Seizoens Groente · Zwarte Knoflook

RATATOUILLE

€32

Molasse · Gnocchi · Baba Ganoush · Parmezaan

Langoustine

Koolrabi – Citrus – Granny smith – Dille – Langoustine vinaigrette

Ganzenlever

Paling – Rode biet – Zoethout – Tamarillo

Coquille

Chawanmushi – Coraille – Green meat – Ossenstaart

Snoekbaars

Mosselen – Saffraan – Grapefruit – Zilte kruiden – Saus Mouclade

Perfect egg

Truffel – Aardappel – Gerookte oesterzwam

Hert

Guanciale – Tomaat – Bieslook – Sjalot – Shiso

Patrijs

Zuurkool – Vossenbessen – Koolraap – Cepes – Albufeira saus

Aardpeer

Hukambi – Cassia – Oabika – Citrus

À La Carte

Dessert

PURE CHOCOLADE 

€19,5

Bloedsinaasappel · Tonkaboon · Specerijen

KASTANJESOUFFLÉ

€19,5

Hazelnoot · Praline · Citrus

QUINDIM 

€19,5

Eidooier · Passievrucht · Kokos

KAAS TROLLEY

€22,5

Brood · Confiture

Langoustine

Koolrabi – Citrus – Granny smith – Dille – Langoustine vinaigrette

Ganzenlever

Paling – Rode biet – Zoethout – Tamarillo

Coquille

Chawanmushi – Coraille – Green meat – Ossenstaart

Snoekbaars

Mosselen – Saffraan – Grapefruit – Zilte kruiden – Saus Mouclade

Perfect egg

Truffel – Aardappel – Gerookte oesterzwam

Hert

Guanciale – Tomaat – Bieslook – Sjalot – Shiso

Patrijs

Zuurkool – Vossenbessen – Koolraap – Cepes – Albufeira saus

Aardpeer

Hukambi – Cassia – Oabika – Citrus