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Carte de menu

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Notre menu

Nos menus reflètent la diversité des saveurs et des textures, chaque plat étant soigneusement élaboré pour offrir une aventure culinaire harmonieuse. Que ce soit pour un dîner intime, un déjeuner d'affaires ou une occasion spéciale, notre menu vous promet une expérience gastronomique au-delà de vos espérances.

Menu du chef Joshua Jaring

Menu Du Chef

BEEKRIDDER

Gin - Concombre - Obulato

VIE GANISH

Pistache - Rhubarbe - Betterave rouge

LOUP DE MER

Anguille - Brioche - Beurre Blanc

LANGOUSTINE

Mini légumes - Lavas - Escabeche

ROUGE MUL

Pulpo - Pois chiches - Bouillabaisse

VARKENSWANG

Raviolis - morilles - ail sauvage

CANARD DE BARBARIE

Asperges vertes - Confit - Jus de Canard

SINAASAPPEL

Caramel - Mandarine - Verveine

Ratatouille Food and Wine

Végétarien

AUBERGINE

Pois chiches - Cumin - Pomme de terre

DOPERWT

Tartelette - Menthe - Echalote

ASPERGE VERTE

Orange - Noisette - Hollandaise

FLOWER COOL

Romanesco - Beurre Noisette - Nori

TOPINAMBOER

Pied de Mouton - Taleggio - Belper Knolle

TORTELLINI

Pommes de terre - morilles - ail des ours

RATATOULLE

Molasse - Gnocchi - Parmesan

SINAASAPPEL

Caramel - Mandarine - Verveine

À la carte

Entrée

KAVIAAR 

€89

Imperial Heritage White Label Caviar Osietra - 30 Grammes

CRAB NORD 

€42

Oursin - Pomme - Céleri-rave

COQUILLE

€35

Fruits de mer - Citron salé - Pernod

FOIE GRAS (2 PERSONNES)

€140

3 Plats - Terrine - Cuit au four - Croûte de sucre

STEAK TARTAAR

€35

Vadouvan - Cornichon - Piccalilli

AUBERGINE

€28

Pois chiches - Coriandre - Pomme de terre

Langoustine

Chou-rave - Agrumes - Granny smith - Aneth - Vinaigrette aux langoustines

Foie d'oie

Anguille - Betterave rouge - Réglisse - Tamarillo

Pétoncle

Chawanmushi - Coraille - Viande verte - Queue de bœuf

Zander

Moules - Safran - Pamplemousse - Herbes salées - Sauce Mouclade

L'œuf parfait

Truffe - Pommes de terre - Pleurotes fumées

Chevreuil

Guanciale - Tomate - Ciboulette - Échalote - Shiso

Perdrix

Choucroute - Renard - Navet - Cèpes - Sauce Albufeira

Topinambour

Hukambi - Cassia - Oabika - Citrus

À la carte

Plat De Résistance

LANGOUSTINE

€45

Mini légumes - Lavas - Escabeche

TARBOT

€45

Topinambour - Citron - Beurre blanc

SWEET

€45

Artichauts - Epinards - Pois

PIGEON (2 PERSONNES)

€75

Foie d'oie - Duxelles - Oignon de Roscoff

WAGYU A5

€76

A partir de 80 grammes (€0.95 par gramme) Ravioli - Morille - Asperges vertes

RATATOULLE

€32

Molasse - Gnocchi - Baba Ganoush - Parmesan

Langoustine

Chou-rave - Agrumes - Granny smith - Aneth - Vinaigrette aux langoustines

Foie d'oie

Anguille - Betterave rouge - Réglisse - Tamarillo

Pétoncle

Chawanmushi - Coraille - Viande verte - Queue de bœuf

Zander

Moules - Safran - Pamplemousse - Herbes salées - Sauce Mouclade

L'œuf parfait

Truffe - Pommes de terre - Pleurotes fumées

Chevreuil

Guanciale - Tomate - Ciboulette - Échalote - Shiso

Perdrix

Choucroute - Renard - Navet - Cèpes - Sauce Albufeira

Topinambour

Hukambi - Cassia - Oabika - Citrus

À la carte

Dessert

SINAASAPPEL 

€19,50

Caramel - Mandarine - Verveine

SOUFFLÉ AU CHOCOLAT

€19,50

Ananas - Poivre rouge

TARTE TATIN

€19,50

Pomme - Vanille - Caramel

TROLLEY DE CHEESE 

€22,50

Pain - Confiture

Langoustine

Chou-rave - Agrumes - Granny smith - Aneth - Vinaigrette aux langoustines

Foie d'oie

Anguille - Betterave rouge - Réglisse - Tamarillo

Pétoncle

Chawanmushi - Coraille - Viande verte - Queue de bœuf

Zander

Moules - Safran - Pamplemousse - Herbes salées - Sauce Mouclade

L'œuf parfait

Truffe - Pommes de terre - Pleurotes fumées

Chevreuil

Guanciale - Tomate - Ciboulette - Échalote - Shiso

Perdrix

Choucroute - Renard - Navet - Cèpes - Sauce Albufeira

Topinambour

Hukambi - Cassia - Oabika - Citrus