HUÎTRE HOLLANDAISE PAR PILE €6.50
L'huître néerlandaise est considérée comme la reine des huîtres.
les huîtres, au goût très raffiné
IRISH MÓRE NO 3 PAR PIÈCE €6.50
L'Irish Móre No3 est l'huître célèbre dans le monde entier, avec un goût plein, gras et
goût et arrière-goût doux et sucré
GILLARDEAU CHAQUE €7.5
Gillardeau est l'huître mondialement connue pour son goût plein et gras et son arrière-goût légèrement sucré.
JAMÓN IBÉRICO BELLOTA 35 GR €19.50
Fabriquée à partir du porc ibérique à pieds noirs, cette Bellota est la
le jambon de la plus haute qualité. Le cochon ibérique court dans les pâturages du
de la région d'Estrémadure et ne se nourrit que d'herbe et de glands.
CAVIAR IMPÉRIAL PERLE €89
Imperial Heritage White Label Caviar Osietra - 30 Grammes
CRABE DE LA MER DU NORD 39
Pomme - Céleri - Agrumes
COQUILLE €32
Basmati - Céleri-rave - Fenugrec
FOIE GRAS (2 PERSONNES) 140
3 Plats - Terrine - Cuit au four - Croûte de sucre
STEAK TARTARE €39
Vadouvan - Cornichon - Piccalilli
POMPOEN €39
Graines de courge - Kumquat - Ail fumé
TARBOT €45
Caviar Imperial Heritage "Tresor" - Vin Jaune
LANGOUSTINE €45
Carottes des bois - Chou-rave - Escabèche
SWEET €45
Citrouille - Graines de citrouille - Ail fumé
DUIF €45
la Royal - Foie Gras - Légumes de saison - Sauce au pigeon
WAGYU A4 €95
Commande à partir de 100 grammes (0,95 € par gramme)
Rösti - Légumes de saison - Sauce au madère
RATATOUILLE €29
Molasse - Gnocchi - Parmesan
ALFREDO LINGUINI €19.5
Verveine - Mangue - Fruit de la passion
AUGUSTE GUSTEAU €19.5
Quark - Café Lavazza - Bailey's
EMILE 19,5
Jopen Hoppe - Chocolat blanc - Bière Kriek
DJANGO (PÈRE DE REMY ET D'EMILE) €19.5
Fromage - Choix du chariot
Crabe de la mer du Nord
Pomme - Céleri - Agrumes
Steak tartare
Vadouvan - Cornichon - Piccalilli
Turbot
Caviar Imperial Heritage "Tresor" - Vin Jaune
Pétoncle
Céleri-rave - Basmati - Fenugrec
Langoustine
Carottes des bois - Chou-rave - Escabèche
Ris de veau
Citrouille - Ail fumé
Ratatouille
Molasse - Gnocchi - Baba Ganoush
Tournedos Rossini
Foie d'oie - oignon Meles - sauce Madère
Soufflé à la vanille
Quark - Café Lavazza - Bailey's
Les koalas au maximum
Verveine - Mangue - Fruit de la passion
Ricotta
Pignon de pin - Miel de Haarlem - Basilic
Pastèque
Vadouvan - Cornichon - Piccalilli
Betterave rouge
Mûres - Réglisse - Vinaigrette à la betterave
Céleri-rave
Oseille - Basmati - Pistache - Fenugrec
Nage
Carotte - Radis - Livèche - Chou-rave
Citrouille
Graines de courge - Kumquat - Ail fumé
Ratatouille
Molasse - Gnocchi - Baba Ganoush
Choux
Cappone - Persil - Jus de légumineuses
Soufflé à la vanille
Quark - Café Lavazza - Bailey's
Les koalas au maximum
Verveine - Mangue - Fruit de la passion
