Nos menus reflètent la diversité des saveurs et des textures, chaque plat étant soigneusement élaboré pour offrir une aventure culinaire harmonieuse. Que ce soit pour un dîner intime, un déjeuner d'affaires ou une occasion spéciale, notre menu vous promet une expérience gastronomique au-delà de vos espérances.
Menu du chef Joshua Jaring
Menu Du Chef
BEEKRIDDER
Gin - Concombre - Obulato
VIE GANISH
Pistache - Rhubarbe - Betterave rouge
LOUP DE MER
Anguille - Brioche - Beurre Blanc
LANGOUSTINE
Mini légumes - Lavas - Escabeche
ROUGE MUL
Pulpo - Pois chiches - Bouillabaisse
VARKENSWANG
Raviolis - morilles - ail sauvage
CANARD DE BARBARIE
Asperges vertes - Confit - Jus de Canard
SINAASAPPEL
Caramel - Mandarine - Verveine
Ratatouille Food and Wine
Végétarien
AUBERGINE
Pois chiches - Cumin - Pomme de terre
DOPERWT
Tartelette - Menthe - Echalote
ASPERGE VERTE
Orange - Noisette - Hollandaise
FLOWER COOL
Romanesco - Beurre Noisette - Nori
TOPINAMBOER
Pied de Mouton - Taleggio - Belper Knolle
TORTELLINI
Pommes de terre - morilles - ail des ours
RATATOULLE
Molasse - Gnocchi - Parmesan
SINAASAPPEL
Caramel - Mandarine - Verveine
À la carte
Entrée
KAVIAAR
€89
Imperial Heritage White Label Caviar Osietra - 30 Grammes
CRAB NORD
€42
Oursin - Pomme - Céleri-rave
COQUILLE
€35
Fruits de mer - Citron salé - Pernod
FOIE GRAS (2 PERSONNES)
€140
3 Plats - Terrine - Cuit au four - Croûte de sucre
STEAK TARTAAR
€35
Vadouvan - Cornichon - Piccalilli
AUBERGINE
€28
Pois chiches - Coriandre - Pomme de terre
Langoustine
Chou-rave - Agrumes - Granny smith - Aneth - Vinaigrette aux langoustines
Foie d'oie
Anguille - Betterave rouge - Réglisse - Tamarillo
Pétoncle
Chawanmushi - Coraille - Viande verte - Queue de bœuf