Carte de menu

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Carte de menu

Notre menu

Nos menus reflètent la diversité des saveurs et des textures, chaque plat étant soigneusement élaboré pour offrir une aventure culinaire harmonieuse. Que ce soit pour un dîner intime, un déjeuner d'affaires ou une occasion spéciale, notre menu vous promet une expérience gastronomique au-delà de vos espérances.

Menu du chef Joshua Jaring

Menu Du Chef

Poisson-roi

Fruit de la passion - Cacahuète - Basilic thaï

Pétoncles

Céleri-rave - Basmati - Fenugrec

Bar

Poulpo - Arrabiata - Guanciale

L'œuf parfait

Truffe - Spätzle - Champignon

Haas

Boudin - Panais - Choux de Bruxelles

Chariot à fromages

Pain - Confiture

Citrouille

Gâteau au fromage - Chocolat - Orange

Ratatouille Food and Wine

Végétarien

Chou-fleur

Algues - Pamplemousse - Amande fumée

Choucroute

Boerenkol - Vin Jaune

L'œuf parfait

Truffe - Tubercule de cerfeuil - Champignon

Ratatouille

Molasse - Gnocchi - Parmesan

Chariot à fromages

Pain - Confiture

Soufflé aux marrons

Noisette - Praline - Agrumes

À la carte

Entrée

KAVIAAR

€150

Beluga 50 Grammes - Blinis - Crème Fraîche - Ciboulette

FLOWER COOL

€28

Algues - Pamplemousse - Amande

COQUILLES

€35

Céleri-rave - Basmati - Fenugrec

CRAB NORD

€42

Obulato - Avocat - Caviar

STEAK TARTAAR

€35

Moelle osseuse - Pommes de terre - Cornichons

FOIE ROYAL (2 PERS.)

€99

2 plats - Au four - Croûte de sucre

Langoustine

Chou-rave - Agrumes - Granny smith - Aneth - Vinaigrette aux langoustines

Foie d'oie

Anguille - Betterave rouge - Réglisse - Tamarillo

Pétoncle

Chawanmushi - Coraille - Viande verte - Queue de bœuf

Zander

Moules - Safran - Pamplemousse - Herbes salées - Sauce Mouclade

L'œuf parfait

Truffe - Pommes de terre - Pleurotes fumées

Chevreuil

Guanciale - Tomate - Ciboulette - Échalote - Shiso

Perdrix

Choucroute - Renard - Navet - Cèpes - Sauce Albufeira

Topinambour

Hukambi - Cassia - Oabika - Citrus

À la carte

Plat De Résistance

WAGYU A5

€76

Légumes de saison - Ail noir

TARBOT

€45

Choucroute - Chou frisé - Anguille

SWEET

€45

Épinards sauvages - potiron - jus de madère

PIGEON (2 PERSONNES)

€89

Foie gras - Pot au feu

RATATOULLE

€32

Molasse - Gnocchi - Baba Ganoush - Parmesan

Langoustine

Chou-rave - Agrumes - Granny smith - Aneth - Vinaigrette aux langoustines

Foie d'oie

Anguille - Betterave rouge - Réglisse - Tamarillo

Pétoncle

Chawanmushi - Coraille - Viande verte - Queue de bœuf

Zander

Moules - Safran - Pamplemousse - Herbes salées - Sauce Mouclade

L'œuf parfait

Truffe - Pommes de terre - Pleurotes fumées

Chevreuil

Guanciale - Tomate - Ciboulette - Échalote - Shiso

Perdrix

Choucroute - Renard - Navet - Cèpes - Sauce Albufeira

Topinambour

Hukambi - Cassia - Oabika - Citrus

À la carte

Dessert

TROLLEY DE CHEESE

€22,5

Pain - Confiture

POMPOEN

€19,5

Gâteau au fromage - Chocolat - Orange

SOUFFLÉ AUX MARRONS

€19,5

Noisette - Praline - Agrumes

LE PARADIS SOUS LES TROPIQUES

€19,5

Mangue - noix de coco - coriandre

Langoustine

Chou-rave - Agrumes - Granny smith - Aneth - Vinaigrette aux langoustines

Foie d'oie

Anguille - Betterave rouge - Réglisse - Tamarillo

Pétoncle

Chawanmushi - Coraille - Viande verte - Queue de bœuf

Zander

Moules - Safran - Pamplemousse - Herbes salées - Sauce Mouclade

L'œuf parfait

Truffe - Pommes de terre - Pleurotes fumées

Chevreuil

Guanciale - Tomate - Ciboulette - Échalote - Shiso

Perdrix

Choucroute - Renard - Navet - Cèpes - Sauce Albufeira

Topinambour

Hukambi - Cassia - Oabika - Citrus