Carte de menu

Notre menu

Nos menus reflètent la diversité des saveurs et des textures, chaque plat étant soigneusement élaboré pour offrir une aventure culinaire harmonieuse. Que ce soit pour un dîner intime, un déjeuner d'affaires ou une occasion spéciale, notre menu vous promet une expérience gastronomique au-delà de vos espérances.

Menu du chef Joshua Jaring

Menu Du Chef

LOUP DE MER

Koolrabi · Komkommer · Galia Menloen

WITTE ASPERGE

Guanciale · Eidooier · Fenegriek

ROUGE MUL

Chorizo · Mosselen · Nduja

QUARTEL

Morille · Hazelnoot · Albufera

TEXELAARS LAM

Knoflook · Aardappel · Witlof

TROLLEY DE CHEESE

Brood · Pecan · Confiture

RABARBER

Yoghurt · Aardbei · Aceto Balsamico

Ratatouille Food and Wine

Végétarien

PREI

Nori · Roscoff Ui · Algen

ASPERGE VERTE

Daslook · Avocado · Macadamia

WITTE ASPERGE

Lamorsen · Eidooier · Vin Jaune

MORILLE

Knolselderij · Belper Knolle · Hazelnoot

RATATOULLE

Parmezaan · Baba Ganoush · Gnocchi

TROLLEY DE CHEESE

Brood · Pecan · Confiture

TARTE TATIN

Pomme - Vanille - Caramel

À la carte

Entrée

KAVIAAR

€150

Beluga 50 Grammes - Blinis - Crème Fraîche - Ciboulette

STEAK TARTAAR

€35

Moelle osseuse - Pommes de terre - Cornichons

ROUGE MUL

€35

Chorizo · Mosselen · Nduja

CRAB NORD

€42

Obulato - Avocat - Caviar

PREI

€28

Nori · Roscoff Ui · Algen

Langoustine

Chou-rave - Agrumes - Granny smith - Aneth - Vinaigrette aux langoustines

Foie d'oie

Anguille - Betterave rouge - Réglisse - Tamarillo

Pétoncle

Chawanmushi - Coraille - Viande verte - Queue de bœuf

Zander

Moules - Safran - Pamplemousse - Herbes salées - Sauce Mouclade

L'œuf parfait

Truffe - Pommes de terre - Pleurotes fumées

Chevreuil

Guanciale - Tomate - Ciboulette - Échalote - Shiso

Perdrix

Choucroute - Renard - Navet - Cèpes - Sauce Albufeira

Topinambour

Hukambi - Cassia - Oabika - Citrus

À la carte

Plat De Résistance

TOURNEDOS ROSSINI 

€55

Rosti - oignon rouge à la truffe

WAGYU A5

€76

Légumes de saison - Ail noir

TARBOT

€45

Choucroute - Chou frisé - Anguille

SWEET

€45

Épinards sauvages - potiron - jus de madère

RATATOULLE

€32

Molasse - Gnocchi - Baba Ganoush - Parmesan

Langoustine

Chou-rave - Agrumes - Granny smith - Aneth - Vinaigrette aux langoustines

Foie d'oie

Anguille - Betterave rouge - Réglisse - Tamarillo

Pétoncle

Chawanmushi - Coraille - Viande verte - Queue de bœuf

Zander

Moules - Safran - Pamplemousse - Herbes salées - Sauce Mouclade

L'œuf parfait

Truffe - Pommes de terre - Pleurotes fumées

Chevreuil

Guanciale - Tomate - Ciboulette - Échalote - Shiso

Perdrix

Choucroute - Renard - Navet - Cèpes - Sauce Albufeira

Topinambour

Hukambi - Cassia - Oabika - Citrus

À la carte

Dessert

RABARBER

€19,5

Yoghurt · Aardbei · Aceto Balsamico

TROLLEY DE CHEESE

€22,5

Pain - Confiture

TARTE TATIN

€19,5

Appel · Vanille · Karamel (Bereidingstijd ± 20 min)

FRAMBOZEN SOUFFLE

€19,5

Pistache (Bereidingstijd ± 20 min)

Langoustine

Chou-rave - Agrumes - Granny smith - Aneth - Vinaigrette aux langoustines

Foie d'oie

Anguille - Betterave rouge - Réglisse - Tamarillo

Pétoncle

Chawanmushi - Coraille - Viande verte - Queue de bœuf

Zander

Moules - Safran - Pamplemousse - Herbes salées - Sauce Mouclade

L'œuf parfait

Truffe - Pommes de terre - Pleurotes fumées

Chevreuil

Guanciale - Tomate - Ciboulette - Échalote - Shiso

Perdrix

Choucroute - Renard - Navet - Cèpes - Sauce Albufeira

Topinambour

Hukambi - Cassia - Oabika - Citrus