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Carte de menu

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Notre menu

Nos menus reflètent la diversité des saveurs et des textures, chaque plat étant soigneusement élaboré pour offrir une aventure culinaire harmonieuse. Que ce soit pour un dîner intime, un déjeuner d'affaires ou une occasion spéciale, notre menu vous promet une expérience gastronomique au-delà de vos espérances.

Menu du chef Joshua Jaring

Menu Du Chef

LOUP DE MER 

Caviar édition limitée - Sésame - Jalapeño - Escabeche

Homard

Tomate - Vadouvan - Livèche

Turbot

Pois - Epinards - Jus de Poisson

 ARTISJOK 

Poivrade - Raviolis - Chanterelles

 CALF 

Ris de veau - Aubergines - Ail

 TROLLEY DE CHEESE 

Pain - Confiture

Pêche

Sorbet - Champagne - Verveine

Ratatouille Food and Wine

Végétarien

Betterave rouge

Fromage de chèvre - Balsamique - Seigle

Céleri-rave

Poireaux - Yoghourt - Brioche

Asperges

Herbes vertes - Pois - Œuf

Artichaut

Poivrade - Raviolis - Chanterelles

Ratatouille

Molasse - Gnocchi - Parmesan

 TROLLEY DE CHEESE 

Pain - Confiture

Pêche

Sorbet - Champagne - Verveine

À la carte

Entrée

KAVIAAR

€150

Beluga 50 Grammes - Blinis - Crème Fraîche - Ciboulette

BIET ROUGE

€28

Fromage de chèvre - Balsamique - Seigle

CANCER

€35

Tomate - Vadouvan - Livèche

CRAB NORD

€42

Patate douce - Avocat - Caviar

STEAK TARTAAR

€35

Quinoa - Kimchi - Pickle

FOIE ROYAL (2 PERS.)

€99

2 plats - Au four - Croûte de sucre

Langoustine

Chou-rave - Agrumes - Granny smith - Aneth - Vinaigrette aux langoustines

Foie d'oie

Anguille - Betterave rouge - Réglisse - Tamarillo

Pétoncle

Chawanmushi - Coraille - Viande verte - Queue de bœuf

Zander

Moules - Safran - Pamplemousse - Herbes salées - Sauce Mouclade

L'œuf parfait

Truffe - Pommes de terre - Pleurotes fumées

Chevreuil

Guanciale - Tomate - Ciboulette - Échalote - Shiso

Perdrix

Choucroute - Renard - Navet - Cèpes - Sauce Albufeira

Topinambour

Hukambi - Cassia - Oabika - Citrus

À la carte

Plat De Résistance

WAGYU A5

€76

Légumes de saison - Ail noir

TARBOT

€45

Pois - Epinards - Jus de Poisson

SWEET

€45

Pomme Pavé - Aubergine - Ail

PIGEON (2 PERSONNES)

€75

Foie gras - Dattes - Betteraves rouges

RATATOULLE

€32

Molasse - Gnocchi - Baba Ganoush - Parmesan

Langoustine

Chou-rave - Agrumes - Granny smith - Aneth - Vinaigrette aux langoustines

Foie d'oie

Anguille - Betterave rouge - Réglisse - Tamarillo

Pétoncle

Chawanmushi - Coraille - Viande verte - Queue de bœuf

Zander

Moules - Safran - Pamplemousse - Herbes salées - Sauce Mouclade

L'œuf parfait

Truffe - Pommes de terre - Pleurotes fumées

Chevreuil

Guanciale - Tomate - Ciboulette - Échalote - Shiso

Perdrix

Choucroute - Renard - Navet - Cèpes - Sauce Albufeira

Topinambour

Hukambi - Cassia - Oabika - Citrus

À la carte

Dessert

TROLLEY DE CHEESE

€22,5

Pain - Confiture

PERZIK

€19,5

Sorbet - Champagne - Verveine

SOUFFLÉ À LA VANILLE

€19,5

Fraise - Pistache

CLAFOUTIS

€19,5

Cerises - Gueule de bois - Bière à la cerise

Langoustine

Chou-rave - Agrumes - Granny smith - Aneth - Vinaigrette aux langoustines

Foie d'oie

Anguille - Betterave rouge - Réglisse - Tamarillo

Pétoncle

Chawanmushi - Coraille - Viande verte - Queue de bœuf

Zander

Moules - Safran - Pamplemousse - Herbes salées - Sauce Mouclade

L'œuf parfait

Truffe - Pommes de terre - Pleurotes fumées

Chevreuil

Guanciale - Tomate - Ciboulette - Échalote - Shiso

Perdrix

Choucroute - Renard - Navet - Cèpes - Sauce Albufeira

Topinambour

Hukambi - Cassia - Oabika - Citrus