Menükarte

Unser Menü

Unsere Menüs spiegeln die Vielfalt der Aromen und Texturen wider, wobei jedes Gericht sorgfältig zusammengestellt wird, um ein harmonisches kulinarisches Abenteuer zu bieten. Egal, ob Sie ein intimes Abendessen, ein Geschäftsessen oder einen besonderen Anlass feiern möchten, unsere Speisekarte verspricht ein gastronomisches Erlebnis, das Ihre Erwartungen übertrifft.

Das Menü von Küchenchef Joshua Jaring

Menü Du Chef

WOLFSBARSCH

Koolrabi · Komkommer · Galia Menloen

WITTE ASPERGE

Guanciale · Eidooier · Fenegriek

ROT MUL

Chorizo · Mosselen · Nduja

QUARTEL

Morille · Hazelnoot · Albufera

TEXELAARS LAM

Knoflook · Aardappel · Witlof

KÄSETROLLEY

Brood · Pecan · Confiture

RABARBER

Yoghurt · Aardbei · Aceto Balsamico

Ratatouille Essen und Wein

Vegetarisch

PREI

Nori · Roscoff Ui · Algen

GRÜNE ASPERGE

Daslook · Avocado · Macadamia

WITTE ASPERGE

Lamorsen · Eidooier · Vin Jaune

MORILLE

Knolselderij · Belper Knolle · Hazelnoot

RATATOULLE

Parmezaan · Baba Ganoush · Gnocchi

KÄSETROLLEY

Brood · Pecan · Confiture

TARTE TATIN

Apfel - Vanille - Karamell

À la carte

Eingang

KAVIAAR

€150

Beluga 50 Gramm - Blinis - Crème Fraîche - Schnittlauch

STEAK TARTAAR

€35

Knochenmark - Kartoffel - Essiggurke

ROT MUL

€35

Chorizo · Mosselen · Nduja

KREBS NORD

€42

Obulato - Avocado - Kaviar

PREI

€28

Nori · Roscoff Ui · Algen

Kaisergranat

Kohlrabi - Zitrusfrüchte - Granny Smith - Dill - Langoustine Vinaigrette

Gänseleber

Aal - Rote Bete - Lakritze - Tamarillo

Jakobsmuschel

Chawanmushi - Coraille - Grünes Fleisch - Ochsenschwanz

Zander

Muscheln - Safran - Grapefruit - Salzige Kräuter - Sauce Mouclade

Perfektes Ei

Trüffel - Kartoffel - Geräucherter Austernpilz

Hirsche

Guanciale - Tomate - Schnittlauch - Schalotte - Shiso

Rebhuhn

Sauerkraut - Fuchsschwanz - Steckrübe - Steinpilze - Albufeira-Sauce

Topinambur

Hukambi - Cassia - Oabika - Zitrusfrüchte

À la carte

Plat De Résistance

TOURNEDOS ROSSINI 

€55

Rosti - Rote Zwiebel Trüffel

WAGYU A5

€76

Gemüse der Saison - Schwarzer Knoblauch

TARBOT

€45

Sauerkraut - Grünkohl - Aal

SÜSSE

€45

Wilder Spinat - Kürbis - Madeira Jus

RATATOULLE

€32

Molasse - Gnocchi - Baba Ganoush - Parmesan

Kaisergranat

Kohlrabi - Zitrusfrüchte - Granny Smith - Dill - Langoustine Vinaigrette

Gänseleber

Aal - Rote Bete - Lakritze - Tamarillo

Jakobsmuschel

Chawanmushi - Coraille - Grünes Fleisch - Ochsenschwanz

Zander

Muscheln - Safran - Grapefruit - Salzige Kräuter - Sauce Mouclade

Perfektes Ei

Trüffel - Kartoffel - Geräucherter Austernpilz

Hirsche

Guanciale - Tomate - Schnittlauch - Schalotte - Shiso

Rebhuhn

Sauerkraut - Fuchsschwanz - Steckrübe - Steinpilze - Albufeira-Sauce

Topinambur

Hukambi - Cassia - Oabika - Zitrusfrüchte

À la carte

Nachspeise

RABARBER

€19,5

Yoghurt · Aardbei · Aceto Balsamico

KÄSETROLLEY

€22,5

Brot - Konfitüre

TARTE TATIN

€19,5

Appel · Vanille · Karamel (Bereidingstijd ± 20 min)

FRAMBOZEN SOUFFLE

€19,5

Pistache (Bereidingstijd ± 20 min)

Kaisergranat

Kohlrabi - Zitrusfrüchte - Granny Smith - Dill - Langoustine Vinaigrette

Gänseleber

Aal - Rote Bete - Lakritze - Tamarillo

Jakobsmuschel

Chawanmushi - Coraille - Grünes Fleisch - Ochsenschwanz

Zander

Muscheln - Safran - Grapefruit - Salzige Kräuter - Sauce Mouclade

Perfektes Ei

Trüffel - Kartoffel - Geräucherter Austernpilz

Hirsche

Guanciale - Tomate - Schnittlauch - Schalotte - Shiso

Rebhuhn

Sauerkraut - Fuchsschwanz - Steckrübe - Steinpilze - Albufeira-Sauce

Topinambur

Hukambi - Cassia - Oabika - Zitrusfrüchte