Menükarte

Unser Menü

Unsere Menüs spiegeln die Vielfalt der Aromen und Texturen wider, wobei jedes Gericht sorgfältig zusammengestellt wird, um ein harmonisches kulinarisches Abenteuer zu bieten. Egal, ob Sie ein intimes Abendessen, ein Geschäftsessen oder einen besonderen Anlass feiern möchten, unsere Speisekarte verspricht ein gastronomisches Erlebnis, das Ihre Erwartungen übertrifft.

Das Menü von Küchenchef Joshua Jaring

Menü Du Chef

Königsfisch

Passionsfrucht - Erdnuss - Thai-Basilikum

Jakobsmuscheln

Knollensellerie - Basmati - Bockshornklee

Wolfsbarsch

Poulpo - Arrabiata - Guanciale

Perfektes Ei

Trüffel - Spätzle - Pilz

Haas

Blutwurst - Pastinaken - Rosenkohl

Käsewagen

Brot - Konfitüre

Kürbis

Käsekuchen - Schokolade - Orange

Ratatouille Essen und Wein

Vegetarisch

Blumenkohl

Seetang - Grapefruit - Geräucherte Mandel

Sauerkraut

Boerenkol - Wein Jaune

Perfektes Ei

Trüffel - Kerbelknolle - Pilz

Käsewagen

Brot - Konfitüre

Ratatouille

Molasse - Gnocchi - Parmesan

Kastanien-Soufflé

Haselnuss - Praline - Zitrus

À la carte

Eingang

KAVIAAR

€150

Beluga 50 Gramm - Blinis - Crème Fraîche - Schnittlauch

KREBS NORD

€42

Obulato - Avocado - Kaviar

STEAK TARTAAR

€35

Knochenmark - Kartoffel - Essiggurke

FLOWER COOL

€28

Meeresalgen - Grapefruit - Mandel

COQUILLES

€35

Knollensellerie - Basmati - Bockshornklee

GÄNSELEBERPASTETE (2 PERS.)

€99

2 Gerichte - Gebacken - Zuckerkruste

Kaisergranat

Kohlrabi - Zitrusfrüchte - Granny Smith - Dill - Langoustine Vinaigrette

Gänseleber

Aal - Rote Bete - Lakritze - Tamarillo

Jakobsmuschel

Chawanmushi - Coraille - Grünes Fleisch - Ochsenschwanz

Zander

Muscheln - Safran - Grapefruit - Salzige Kräuter - Sauce Mouclade

Perfektes Ei

Trüffel - Kartoffel - Geräucherter Austernpilz

Hirsche

Guanciale - Tomate - Schnittlauch - Schalotte - Shiso

Rebhuhn

Sauerkraut - Fuchsschwanz - Steckrübe - Steinpilze - Albufeira-Sauce

Topinambur

Hukambi - Cassia - Oabika - Zitrusfrüchte

À la carte

Plat De Résistance

TARBOT

€45

Sauerkraut - Grünkohl - Aal

SÜSSE

€45

Wilder Spinat - Kürbis - Madeira Jus

TAUBE (2 PERSONEN)

€89

Stopfleber - Pot au Feu

WAGYU A5

€76

Gemüse der Saison - Schwarzer Knoblauch

RATATOULLE

€32

Molasse - Gnocchi - Baba Ganoush - Parmesan

Kaisergranat

Kohlrabi - Zitrusfrüchte - Granny Smith - Dill - Langoustine Vinaigrette

Gänseleber

Aal - Rote Bete - Lakritze - Tamarillo

Jakobsmuschel

Chawanmushi - Coraille - Grünes Fleisch - Ochsenschwanz

Zander

Muscheln - Safran - Grapefruit - Salzige Kräuter - Sauce Mouclade

Perfektes Ei

Trüffel - Kartoffel - Geräucherter Austernpilz

Hirsche

Guanciale - Tomate - Schnittlauch - Schalotte - Shiso

Rebhuhn

Sauerkraut - Fuchsschwanz - Steckrübe - Steinpilze - Albufeira-Sauce

Topinambur

Hukambi - Cassia - Oabika - Zitrusfrüchte

À la carte

Nachspeise

POMPOEN

€19,5

Käsekuchen - Schokolade - Orange

KASTANIENSOUFFLÉ

€19,5

Haselnuss - Praline - Zitrus

DAS PARADIES IN DEN TROPEN

€19,5

Mango - Kokosnuss - Koriander

KÄSETROLLEY

€22,5

Brot - Konfitüre

Kaisergranat

Kohlrabi - Zitrusfrüchte - Granny Smith - Dill - Langoustine Vinaigrette

Gänseleber

Aal - Rote Bete - Lakritze - Tamarillo

Jakobsmuschel

Chawanmushi - Coraille - Grünes Fleisch - Ochsenschwanz

Zander

Muscheln - Safran - Grapefruit - Salzige Kräuter - Sauce Mouclade

Perfektes Ei

Trüffel - Kartoffel - Geräucherter Austernpilz

Hirsche

Guanciale - Tomate - Schnittlauch - Schalotte - Shiso

Rebhuhn

Sauerkraut - Fuchsschwanz - Steckrübe - Steinpilze - Albufeira-Sauce

Topinambur

Hukambi - Cassia - Oabika - Zitrusfrüchte