Menükarte

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Menükarte

Unser Menü

Unsere Menüs spiegeln die Vielfalt der Aromen und Texturen wider, wobei jedes Gericht sorgfältig zusammengestellt wird, um ein harmonisches kulinarisches Abenteuer zu bieten. Egal, ob Sie ein intimes Abendessen, ein Geschäftsessen oder einen besonderen Anlass feiern möchten, unsere Speisekarte verspricht ein gastronomisches Erlebnis, das Ihre Erwartungen übertrifft.

Das Menü von Küchenchef Joshua Jaring

Menü Du Chef

Holstein-Tartar

Kartoffel-Zylinder - Auster - Sambai - Gurke

Jakobsmuscheln

Knollensellerie - Basmati - Bockshornklee

Rote Mul

Paprika - Fenchel - Bouillabesse

Kaisergranat

Secreto - Lakritze - Mango

Sommer Ree

Rote Bete - Brombeeren - Pâté en Croûte

 KÄSETROLLEY 

Brot - Konfitüre

Apfel

Birne - Cassia Beere

Ratatouille Essen und Wein

Vegetarisch

Rote Bete

Ziegenkäse - Balsamico - Roggen

Blumenkohl

Seetang - Grapefruit - Geräucherte Mandel

Perfektes Ei

Trüffel - Kerbelknolle - Pilz

Kürbis-Ravioli

Salbei - Belper Knolle - Wilder Spinat

Ratatouille

Molasse - Gnocchi - Parmesan

 KÄSETROLLEY 

Brot - Konfitüre

Apfel

Birne - Cassia Beere

À la carte

Eingang

KAVIAAR

KREBS NORD

STEAK TARTAAR

RED BIET

COQUILLES

GÄNSELEBERPASTETE (2 PERS.)

Kaisergranat

Kohlrabi - Zitrusfrüchte - Granny Smith - Dill - Langoustine Vinaigrette

Gänseleber

Aal - Rote Bete - Lakritze - Tamarillo

Jakobsmuschel

Chawanmushi - Coraille - Grünes Fleisch - Ochsenschwanz

Zander

Muscheln - Safran - Grapefruit - Salzige Kräuter - Sauce Mouclade

Perfektes Ei

Trüffel - Kartoffel - Geräucherter Austernpilz

Hirsche

Guanciale - Tomate - Schnittlauch - Schalotte - Shiso

Rebhuhn

Sauerkraut - Fuchsschwanz - Steckrübe - Steinpilze - Albufeira-Sauce

Topinambur

Hukambi - Cassia - Oabika - Zitrusfrüchte

À la carte

Plat De Résistance

TARBOT

SÜSSE

TAUBE (2 PERSONEN)

WAGYU A5

RATATOULLE

Kaisergranat

Kohlrabi - Zitrusfrüchte - Granny Smith - Dill - Langoustine Vinaigrette

Gänseleber

Aal - Rote Bete - Lakritze - Tamarillo

Jakobsmuschel

Chawanmushi - Coraille - Grünes Fleisch - Ochsenschwanz

Zander

Muscheln - Safran - Grapefruit - Salzige Kräuter - Sauce Mouclade

Perfektes Ei

Trüffel - Kartoffel - Geräucherter Austernpilz

Hirsche

Guanciale - Tomate - Schnittlauch - Schalotte - Shiso

Rebhuhn

Sauerkraut - Fuchsschwanz - Steckrübe - Steinpilze - Albufeira-Sauce

Topinambur

Hukambi - Cassia - Oabika - Zitrusfrüchte

À la carte

Nachspeise

APPLE

VANILLE-SOUFFLÉ

CLAFOUTIS

KÄSETROLLEY

Kaisergranat

Kohlrabi - Zitrusfrüchte - Granny Smith - Dill - Langoustine Vinaigrette

Gänseleber

Aal - Rote Bete - Lakritze - Tamarillo

Jakobsmuschel

Chawanmushi - Coraille - Grünes Fleisch - Ochsenschwanz

Zander

Muscheln - Safran - Grapefruit - Salzige Kräuter - Sauce Mouclade

Perfektes Ei

Trüffel - Kartoffel - Geräucherter Austernpilz

Hirsche

Guanciale - Tomate - Schnittlauch - Schalotte - Shiso

Rebhuhn

Sauerkraut - Fuchsschwanz - Steckrübe - Steinpilze - Albufeira-Sauce

Topinambur

Hukambi - Cassia - Oabika - Zitrusfrüchte