Recherche
Fermer cette boîte de recherche.

Carte de menu

/
Carte de menu

Notre menu

Nos menus reflètent la diversité des saveurs et des textures, chaque plat étant soigneusement élaboré pour offrir une aventure culinaire harmonieuse. Que ce soit pour un dîner intime, un déjeuner d'affaires ou une occasion spéciale, notre menu vous promet une expérience gastronomique au-delà de vos espérances.

Menu du chef Joshua Jaring

Menu Du Chef

Poisson-roi

Noix de coco - Mangue - Citron vert

Veau

Caviar - Huîtres - Pommes Soufflées

Pétoncle

Tomate - Courgette - Escabèche

Asperges

Asperges blanches - Ciboulette - Echalote

Ravioli - Carotte - Bisque

Ravioli - Carotte - Bisque

Peeps

Foie d'oie - Lentilles - Asperges de maïs

Agneau

Pois - Haricots verts - Sauce d'agneau

Fraise

Chocolat blanc - Yaourt - Menthe

Ratatouille Food and Wine

Végétarien

Aubergine

Pois chiches - Cumin - Pomme de terre

Pois

Tartelette - Menthe - Echalote

Carotte

Chantenay - Orange - Tandoori

Asperges

Asperges blanches - Œuf - Echalote

Morille

Chou-rave - Livèche - Échalote

Ravioli

Artichauts - Épinards - Belper Knolle

Ratatouille

Molasse - Gnocchi - Parmesan

Fraise

Chocolat blanc - Yaourt - Menthe

À la carte

Entrée

Caviar

€89

Imperial Heritage White Label Caviar Osietra - 30 Grammes

Crabe de la mer du Nord

€42

Oursin - Pomme - Céleri-rave

Steak Tartare

€35

Vadouvan - Cornichon - Piccalilli

Aubergine

€28

Pois chiches - Coriandre - Pomme de terre

Pétoncle

€35

Tomate - Courgette - Escabèche

Foie royal (2 pers.)

€140

3 Plats - Terrine - Cuit au four - Croûte de sucre

Langoustine

Chou-rave - Agrumes - Granny smith - Aneth - Vinaigrette aux langoustines

Foie d'oie

Anguille - Betterave rouge - Réglisse - Tamarillo

Pétoncle

Chawanmushi - Coraille - Viande verte - Queue de bœuf

Zander

Moules - Safran - Pamplemousse - Herbes salées - Sauce Mouclade

L'œuf parfait

Truffe - Pommes de terre - Pleurotes fumées

Chevreuil

Guanciale - Tomate - Ciboulette - Échalote - Shiso

Perdrix

Choucroute - Renard - Navet - Cèpes - Sauce Albufeira

Topinambour

Hukambi - Cassia - Oabika - Citrus

À la carte

Plat De Résistance

Homard

€49

Ravioli - Carotte - Bisque

Turbot

€45

Asperges blanches - Citron - Beurre blanc

Ris de veau

€45

Artichaut - Épinard - Pois

Pigeon (2 personnes)

€75

Chou vert - Duxelle - Sauce de pigeon

Wagyu A5

€76

A partir de 80 grammes (€0.95 par gramme) Asperges vertes - Morilles - Ail sauvage

Ratatouille

€32

Molasse - Gnocchi - Baba Ganoush - Parmesan

Langoustine

Chou-rave - Agrumes - Granny smith - Aneth - Vinaigrette aux langoustines

Foie d'oie

Anguille - Betterave rouge - Réglisse - Tamarillo

Pétoncle

Chawanmushi - Coraille - Viande verte - Queue de bœuf

Zander

Moules - Safran - Pamplemousse - Herbes salées - Sauce Mouclade

L'œuf parfait

Truffe - Pommes de terre - Pleurotes fumées

Chevreuil

Guanciale - Tomate - Ciboulette - Échalote - Shiso

Perdrix

Choucroute - Renard - Navet - Cèpes - Sauce Albufeira

Topinambour

Hukambi - Cassia - Oabika - Citrus

À la carte

Dessert

Fraise

€19,50

Chocolat blanc - Yaourt - Menthe

Soufflé au chocolat 

€19,50

(Préparation 20 min) Ananas - Poivre rouge

Tarte Tatin

€19,50

(Préparation 20 min) Pomme - Vanille - Caramel

Chariot à fromages

€22,50

Pain - Confiture

Langoustine

Chou-rave - Agrumes - Granny smith - Aneth - Vinaigrette aux langoustines

Foie d'oie

Anguille - Betterave rouge - Réglisse - Tamarillo

Pétoncle

Chawanmushi - Coraille - Viande verte - Queue de bœuf

Zander

Moules - Safran - Pamplemousse - Herbes salées - Sauce Mouclade

L'œuf parfait

Truffe - Pommes de terre - Pleurotes fumées

Chevreuil

Guanciale - Tomate - Ciboulette - Échalote - Shiso

Perdrix

Choucroute - Renard - Navet - Cèpes - Sauce Albufeira

Topinambour

Hukambi - Cassia - Oabika - Citrus