Search
Close this search box.

Menukaart

/
Menukaart

Ons menu

Onze menu’s weerspiegelen de diversiteit van smaken en texturen, met elk gerecht zorgvuldig samengesteld om een harmonieus culinair avontuur te bieden. Of u nu geniet van een intiem diner, een zakelijke lunch of een speciale gelegenheid viert, ons menu belooft een gastronomische ervaring die uw verwachtingen overstijgt.

De menukaart van chef Jozua Jaring

Menu Du Chef

BEEKRIDDER

Gin · Komkommer · Obulato

GANZENLEVER

Pistache · Rabarber · Rode Biet

ZEEBAARS

Paling · Brioche · Beurre Blanc

LANGOUSTINE

Mini Groenten · Lavas · Escabeche

RODE MUL

Pulpo · Kikkererwten · Bouillabesse

VARKENSWANG

Ravioli · Morille · Daslook

BARBARIE-EEND

Groene Asperge · Confit · Jus de Canard

SINAASAPPEL

Karamel · Mandarijn · Verveine

Ratatouille Food and Wine

Vegetarisch

AUBERGINE

Kikkererwt · Komijn · Aardappel

DOPERWT

Tartelette · Munt · Sjallot

GROENE ASPERGE

Sinaasappel · Hazelnoot · Hollandaise

BLOEMKOOL

Romanesco · Beurre Noisette · Nori

TOPINAMBOER

Pied de Mouton · Taleggio · Belper Knolle

TORTELLINI

Aardappel · Morille · Daslook

RATATOUILLE

Molasse · Gnocchi · Parmezaan

SINAASAPPEL

Karamel · Mandarijn · Verveine

À La Carte

Entree

KAVIAAR 

€89

Imperial Heritage White Label Kaviaar Osietra · 30 Gram

NOORDZEEKRAB 

€42

Zee-egel · Apple · Knolselderij

COQUILLE

€35

Zeevruchten · Gezouten Citroen · Pernod

FOIE GRAS (2 PERSONEN)

€140

3 Gerechten · Terrine · Gebakken · Suikerkorst

STEAK TARTAAR

€35

Vadouvan · Cornichon · Piccalilly

AUBERGINE

€28

Kikkererwt · Koriander · Aardappel

Langoustine

Koolrabi – Citrus – Granny smith – Dille – Langoustine vinaigrette

Ganzenlever

Paling – Rode biet – Zoethout – Tamarillo

Coquille

Chawanmushi – Coraille – Green meat – Ossenstaart

Snoekbaars

Mosselen – Saffraan – Grapefruit – Zilte kruiden – Saus Mouclade

Perfect egg

Truffel – Aardappel – Gerookte oesterzwam

Hert

Guanciale – Tomaat – Bieslook – Sjalot – Shiso

Patrijs

Zuurkool – Vossenbessen – Koolraap – Cepes – Albufeira saus

Aardpeer

Hukambi – Cassia – Oabika – Citrus

À La Carte

Plat De Résistance

LANGOUSTINE

€45

Mini Groenten · Lavas · Escabeche

TARBOT

€45

Topinamboer · Citroen · Beurre Blanc

ZWEZERIK

€45

Artisjok · Spinazie · Doperwten

DUIF (2 PERSONEN)

€75

Ganzenlever · Duxelles · Roscoff Ui

WAGYU A5

€76

Bestellen vanaf 80 gram (€0,95 per gram) Ravioli · Morille · Groene Asperge

RATATOUILLE

€32

Molasse · Gnocchi · Baba Ganoush · Parmezaan

Langoustine

Koolrabi – Citrus – Granny smith – Dille – Langoustine vinaigrette

Ganzenlever

Paling – Rode biet – Zoethout – Tamarillo

Coquille

Chawanmushi – Coraille – Green meat – Ossenstaart

Snoekbaars

Mosselen – Saffraan – Grapefruit – Zilte kruiden – Saus Mouclade

Perfect egg

Truffel – Aardappel – Gerookte oesterzwam

Hert

Guanciale – Tomaat – Bieslook – Sjalot – Shiso

Patrijs

Zuurkool – Vossenbessen – Koolraap – Cepes – Albufeira saus

Aardpeer

Hukambi – Cassia – Oabika – Citrus

À La Carte

Dessert

SINAASAPPEL 

€19,50

Karamel · Mandarijn · Verveine

CHOCOLADE SOUFFLÉ

€19,50

Ananas · Rode Peper

TARTE TATIN

€19,50

Appel · Vanille · Karamel

KAAS TROLLEY 

€22,50

Brood · Confiture

Langoustine

Koolrabi – Citrus – Granny smith – Dille – Langoustine vinaigrette

Ganzenlever

Paling – Rode biet – Zoethout – Tamarillo

Coquille

Chawanmushi – Coraille – Green meat – Ossenstaart

Snoekbaars

Mosselen – Saffraan – Grapefruit – Zilte kruiden – Saus Mouclade

Perfect egg

Truffel – Aardappel – Gerookte oesterzwam

Hert

Guanciale – Tomaat – Bieslook – Sjalot – Shiso

Patrijs

Zuurkool – Vossenbessen – Koolraap – Cepes – Albufeira saus

Aardpeer

Hukambi – Cassia – Oabika – Citrus