NEDERLANDSE PER STUK €6,50
De Nederlandse oester wordt geroemd als dé Koningin onder
de oesters, met een zeer verfijnde smaak
Pour les bulles
Voor bij de bubbels
GILLARDEAU NO 4 PER STUK €6,50
Gillardeau is de wereldberoemde oester met een volle, vette
smaak en zachte zoete nasmaak
JAMÓN IBÉRICO BELLOTA 35 GR €16
Gemaakt van het Iberische zwartpootvarken is deze Bellota de
hoogste kwaliteit ham. Het Iberico varken loopt in de weilanden
van de regio Extremadura en eet enkel gras en eikels.
Entree
A la carte
PERLE IMPERIAL KAVIAAR €69
30 Gram · Boekweit Blini · Creme Fraîche · Bieslook · Sjalot
COQUILLE €32
Knolselderij · Yuzu · Pistache · Saffraan · Fenegriek
NOORDZEEKRAB €39
Perle Imperial Kaviaar · Citroen · Knolselderij
FOIE GRAS (2 PERSONEN) €85
3 Gerechten · Terrine · Gebakken · Suikerkorst
STEAK TARTAAR €29
Perfect Egg · Lavas · Bundelzwam · Bloemkool
DOPERWTEN €21
Doperwten · Buratta · Mint · Citroen · Snijbonen Bouillon
Plat de Résistance
A la carte
TARBOT €45
Topinamboer · Pijnboompit · Dashi
LANGOUSTINE €49
Couscous · Koolrabi · Dragon · Tomaten
Langoustine Saus
ZWEZERIK €39
Dopewrten · Tuinbonen · Tomaat · Groene Peper
DUIF (2 PERSONEN) €69
Foie Royal · Aardappel · Truffel · Knolselderij · Spinazie
Seizoensgroenten
WAGYU A4 €95
Bestellen vanaf 100 gram (€0,95 per gram)
Aardappel · Truffel · Knolselderij · Seizoensgroenten
RATATOUILLE €29
Molasse · Gnocchi · Parmezaan
Dessert
A la carte
EMILE €19,5
Citroen · Aardbeien · Champagne
AUGUSTE GUSTEAU €19,5
Blanc Manger · Aardbeien · Meringue · Valrhona Orelys
ALFREDO LINGUINI €19,5
Soufflé · Tijm · Rood Fruit · Bahibe Chocolade
DJANGO (REMY’S & EMILE’S VADER) €19,5
Kaas · Keuze Van De Trolley
Menu du Chef
Ratatouille
GANZENLEVER
Paling · Tamarillo · Amandelkrokant
COQUILLE
Appel · Bieslook · Macadamia
ZEEBAARS
Scheermessen · Kaviaar · Vin Jaune
CHAWANMUSHI
Langoustine · Kervel · Argan
LAMS ZWEZERIK
Doperwten · Tuinbonen · Groene Peper
RUND
Persillade · Crudité · Vleesjus
MIRAL EEND
Portobello · Asperge · Eendenjus
BLANC MANGER
Aardbeien · Meringue · Valrhona Orelys
Menu du Chef
Végétarian
AVOCADO
Knolselderij · Appel · Bleekselderij
DOPERWTEN
Burrata · Mint · Snijbonenbouillon
CHAWANMUSHI
Bundelzwam · Paddestoelen Bouillon · Argan
ARTISJOK
Spinazie · Kikkererwt · Lamsoren
MORILLE
Koolrabi · Duxelle · Cèpes saus
TRUFFEL
Ravioli · Zomertruffel · Noord-Hollandse Schapenkaas
RATATOUILLE
Molasse · Gnocchi · Parmezaan
CHOCOLADE
Tijm · Rood Fruit · Bahibe Chocolade
